RECETAS, SOPAS Y CREMAS
Dic 22, 2016
Sancocho Cruzado

Escrito por César González | Imagen por elestimulo.com/bienmesabe
 

Si, al igual que yo, ya están pensando en esa comida revitalizadora del 25 y 1, les dejo mi receta de Sancocho Cruzado. Así recargan energías para seguir celebrando durante estas fiestas

Ingredientes

  • 3 litros de Agua
  • 750 gramos de Costilla de Res
  • 1 ½ kilos de Rabo de Ternera en trozos
  • 2 Pollos
  • 2 Puerros finamente cortados
  • 1 Cebolla grande picada en dos
  • 4 cabezas de Ajo machacadas
  • ½ Pimentón rojo
  • 3 Ajíes dulces
  • 2 ramas de Celery (Apio España)
  • 1 rama de Cebollín
  • 1 rama de Cilantro
  • 1 rama de Perejil
  • ¼ kg. de Nabos en trozos medianos
  • ¼ kg. de Apio en trozos medianos
  • ½ kg. de Auyama en trozos medianos
  • ¼ kg. de Ocumo en trozos medianos
  • ¼ kg. de Ñame en trozos medianos
  • ½ kg. de Yuca en trozos medianos
  • ¼ kg. de Zanahorias en trozos medianos
  • 3 Mazorcas en trozos
  • 5 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación

  • Limpia el Rabo e introdúcelo en el horno una media hora hasta que tome color.
  • Coloca en una olla grande la mitad del Agua con el Rabo y cocina a fuego medio unas 3 horas, desgrasa y reserva el caldo.
  • Coloca en una olla la otra mitad del Agua con la Costilla y Pollo y cocina a fuego medio hasta que la carne se despegue, desecha y reserva el caldo.
  • Une los caldos y agrega los Puerros, la Cebolla, el Ajo, las Hierbas, y cocina a fuego medio una hora espumando el caldo.
  • El Nabo, el Apio, Pimentón, y Ají Dulce en tiritas y rehogalos en aceite hasta que empiecen a tomar color.
  • Añade el caldo y salpimentar, luego agrega el saldo de verduras picadas y déjalos cocer suavemente hasta que estén tiernos, rectifica de sal y pimienta.
  • Colócalos en una olla, las carnes, dale 5 minutos de hervor y sirve. Se debe servir bien caliente. ¡Disfruten!
  • http://cesarcocinero.com/sancocho-cruzado/

    ETIQUETAS: COSTILLA HERVIDO POLLO RES SANCOCHO SANCOCHO CRUZADO
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