CONSEJOS, PASTAS, TRUCOS Y TIPS DE COCINA
Mar 17, 2017
Salsa Boloñesa

Escrito por César González | Imagen por eating-for-england.com
 

Esta salsa la podrán mezclar con la Pasta que prefieran. También pueden usarla como relleno para una Lasaña, Pasticho o Canelones

Ingredientes

  • 1 cucharada de Aceite Vegetal
  • 3 cucharadas de Mantequilla (+ 1 cucharada para la Pasta)
  • ½ taza de Cebolla picada
  • ⅔ de taza de Celery picado
  • ⅔ de taza de Zanahoria picada
  • ¾ de libra de Carne molida (se puede utilizar 1 parte de Cerdo por 2 partes de carne de Res)
  • Sal y Pimienta Negra recién molida
  • 1 taza de Leche entera
  • Nuez moscada
  • 1 taza de Vino Blanco seco
  • 1 ½ taza de Tomates tipo ciruela enlatado
  • 1 ¼ a 1 ½ libras de Pasta
  • Parmigiano-Reggiano recién rallado

Preparación

  • Ponemos el Aceite, la Mantequilla y la Cebolla picada en una olla a fuego a medio. Cocinamos la Cebolla hasta estar translúcida.
  • A continuación, añade el Celery picado y Zanahoria. Cocina durante unos 2 minutos.
  • Añade la Carne, 1 pizca de Sal y unas moliendas de Pimienta. Desmenuza la Carne con un tenedor, mezcla bien y cocina hasta que la Carne pierda su color rojo crudo.
  • Añade la Leche y deja hervir suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya burbujeado.
  • Añade una pizca de Nuez moscada, y mezcla.
  • Agrega el vino, deja hervir hasta que se haya evaporado; a continuación, añade los Tomates y mezclar a fondo para cubrir bien todos los ingredientes.
  • Cuando los Tomates empiezan a burbujear, baja el fuego para que se cocine la salsa a fuego lento.
  • Cocina sin tapar durante 3 horas o más, revolviendo de vez en cuando.
  • Mientras que la salsa se cocina, es probable que encuentre que comienza a secarse y la grasa se separa de la carne. Para evitar que se pegue, agregar media taza de agua cuando sea necesario. Al final, sin embargo, no debe quedar nada líquido.
  • Mezcla con la Pasta cocida recién escurrida, añadiendo la cucharada de Mantequilla, y sirve con Queso Parmesano recién rallado.
  • http://cesarcocinero.com/salsa-bolonesa/

    ETIQUETAS: CONSEJOS PASTAS SALSA SALSA BOLOÑESA
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