POSTRES, RECETAS
Oct 24, 2016
Pie de Limón

Escrito por César González | Imagen por imujer.com

 

El Pie de Limón es uno de esos postres que nunca pasa de moda. ¿Por qué? Háganse el favor de prepararlo y lo descubrirán

Ingredients

    La Masa:
  • 400 gramos de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • 600 gramos de Harina de Trigo.
  • 6 cucharadas de Azúcar.
  • 6 Yemas.
    El Relleno:
  • 1 lata y media de Leche Condensada.
  • ½ taza de Jugo de Limón (aproximadamente, unos 10 limones jugosos exprimidos a mano).
  • 6 Yemas.
    El Merengue:
  • 6 Claras (7 si son Huevos pequeños).
  • 1 taza ¾ de Azúcar (pueden usar impalpable para mejores resultados).
  • Ralladura de Limón.
  • Esencia de Vainilla.

Instructions

  • La Masa:
  • Cierne la Harina sobre una superficie. Añade el Azúcar de a cucharadas.
  • Agrega la Mantequilla. Un buen truco para incorporarla bien a la masa es añadirla en trozos y aplastarla con un tenedor.
  • Cuando tengas la Mantequilla incorporada en la Harina, haz un hueco en la mezcla y añade las Yemas. Que no pase nada de clara.
  • Amasa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. La mezcla es algo pegajosa, pero pronto se hará compacta.
  • Cubre con papel film y lleva a la nevera por 4 horas.
  • Cubre con la masa un molde de baja altura y llevarlo al horno de 30 a 40 minutos a 180°C/350°F. Sácalo y déjalo enfriar.
  • El relleno:
  • Mezcla muy bien la Leche con las Yemas. Añade el Jugo de Limón.
  • Cubre la masa previamente horneada y enfriada y lleva nuevamente la preparación al horno, entre 15 a 20 minutos, también a 180°C/350°F. Ojo, no debe quedar duro.
  • El Merengue:
  • Mezcla Azúcar, Yemas y llévalas a baño María durante 5 minutos, moviendo rápidamente para que no se quemen.
  • Sabrás que están listas cuando metas el dedo y se sientan calientes sin quemar.
  • Inmediatamente después, llévalas a la batidora.
  • Pon pequeñas porciones de Merengue y jálalas hacia arriba.
  • Sí se requiere de cierta maestría y es posible que esto no salga perfecto la primera vez. ¡Pero hay que intentarlo!
  • Si no quieres complicarte, puedes darle forma pasando una cuchara por encima.
  • Lleva al horno por una hora a fuego mínimo para que el Merengue quede duro, crocante y con buen color. Si quieres que el Merengue quede chicloso por dentro, solo ponlo a gestionar durante unos minutos.
  • http://cesarcocinero.com/pie-de-limon/

    ETIQUETAS: LIMÓN MERENGUE PIE PIE DE LIMÓN POSTRES
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