PASTAS, RECETAS
Ene 6, 2017
Pasticho o Lasaña de Carne

Escrito por César González | Imagen por zetaestaticos.com
 

Un Pasticho es ese plato digno de un buen almuerzo de fin de semana, aunque en realidad es tan bueno que cae espectacular cualquier día. ¿Quién lo intentará?

Ingredientes

  • 2 paquetes de Pasta (hojas) para Pasticho / Lasagna de 250 gr. (Directo al horno)
  • 200 gr de Queso Parmesano fresco rallado
  • 200 gr de Queso Mozzarella en trozos pequeños
  • ¼ taza de Aceite Oliva
  • 1 Cebolla picada
  • 2 dientes de Ajo cortados en cuadritos
  • ½ litro de Leche
  • ½ kg de Carne molida
  • ¼ kg Jamón rebanado
  • 3 cdas de Mantequilla
  • 3 cdas de Harina de trigo
  • Sal y Pimienta
  • ½ cda de Nuez moscada
  • 2 hojas de Laurel
  • 5 Tomates medianos, sin concha ni semillas, picados
  • 4 cdas de Pan rallado
  • 1 yema de huevo

Preparación

Salsa Boloñesa:
  • -Sofríe la Cebolla con el Aceite de oliva a fuego medio alto.
  • -Agrega el Ajo y sofría por 2 minutos más mezclando de vez en cuando.
  • -Agrega la Carne, mezcla y sofríe por 15 minutos. Agrega los Tomates y las hojas de Laurel, tapa y cocina por 1 hora a fuego lento. Agrega Sal y Pimienta al gusto y cocina 10 minutos más.
  • -Retira y deja reposar.
  • Salsa Bechamel:
  • En una olla a fuego medio alto, agrega Aceite de Oliva y la Mantequilla.
  • -Una vez derretida, agrega la Cebolla, el Ajo y a los 2 min baje el fuego a medio. Agrega la Harina, Nuez Moscada, Sal y Pimienta.
  • -Mezcla hasta observar que no hay grumos.
  • -Luego agrega poco a poco la Leche sin dejar de batir. Una vez que comienza a subir la Leche, baja el fuego y sigue revolviendo unos 8-10 min.
  • -Rectifica el sabor y si es necesario, agrega más Sal y Pimienta.
  • Pasticho:
  • -Unta Mantequilla en un molde refractario o rocía con Aceite en spray.
  • -Agrega una capa de Salsa Bechamel en el fondo del molde.
  • -Coloca una capa de hojas de Pasticho (siempre utilizo las que vienen listas para el horno, en caso contrario, seguir las instrucciones y cocinarlas previamente).
  • -Agrega nuevamente una capa de Bechamel, una de Salsa Boloñesa, Jamón, Queso mozzarella y Parmesano.
  • -Coloca otra capa de Pasta y otra de Bechamel, Salsa Boloñesa, Jamón y Queso. Así sucesivamente.
  • - Encima agrega Queso Parmesano rallado y una mezcla de Pan rallado con Yema.
  • -Tapa el molde con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 350 grados F.
  • http://cesarcocinero.com/pasticho-o-lasana-de-carne/

    ETIQUETAS: LASAGNA LASAÑA PASTAS PASTICHO
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