PASTAS, RECETAS
Abr 3, 2017
Pasticho de Pesto

Escrito por César González | Imagen por cocinaitalia.wordpress.com
 

Un giro espectacular para los vegetarianos. ¿Se animan a probar este Pasticho de Pesto? No se lo pueden perder

Ingredientes

    Para la Salsa Bechamel:
  • ½ litro de Leche líquida
  • ¼ taza de Aceite Oliva
  • 1 Cebolla picada
  • 5 cdas. de Mantequilla
  • 3 cdas. de Harina de Trigo
  • Sal y Pimienta
  • ½ cdta. de Nuez moscada (opcional)
    Para el Pesto:
  • 50 gr. de Albahaca fresca (aproximadamente 2 tazas llenas)
  • 2 Dientes de Ajo medianos
  • ¼ de taza de Aceite de Oliva.
  • ¼ de taza de Queso Parmesano
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Un puñado de piñones Almendras o Nueces
    Para el Pasticho:
  • 2 paquetes de Pasta (hojas) para Pasticho/Lasagna de 250 gr. (directo al horno)
  • 250 gr. de Queso Parmesano fresco rallado
  • 400 gr. de Queso Mozzarella rallado
  • Hojas de Albahaca

Preparación

Salsa Bechamel:
  • En una olla a fuego medio alto, agrega Aceite de Oliva y la Mantequilla.
  • Una vez derretida, agrega la Cebolla, el Ajo y a los 2 min baje el fuego a medio. Agrega la Harina, Nuez Moscada, Sal y Pimienta.
  • Mezcla hasta observar que no hay grumos.
  • Luego agrega poco a poco la Leche sin dejar de batir. Una vez que comienza a subir la Leche, baja el fuego y sigue revolviendo unos 8-10 min.
  • Rectifica el sabor y si es necesario, agrega más Sal y Pimienta.
  • Pesto:
  • Limpia la Albahaca y procesa en la licuadora a velocidad media/baja con un poco de Aceite.
  • Ve añadiendo las Almendras o las Nueces poco a poco y condimenta con la Sal y la Pimienta.
  • Agrega más Aceite hasta obtener una mezcla uniforme.
  • Luego, vierte en un envase de vidrio y mezcla bien junto al Queso Parmesano.
  • Pasticho:
  • Precalienta el horno a 130 °C.
  • Unta Mantequilla en un molde refractario o rocía con Aceite en spray.
  • Agrega una capa de Salsa Bechamel en el fondo del molde.
  • Coloca una capa de hojas de Pasticho (siempre utilizo las que vienen listas para el horno, en caso contrario, seguir las instrucciones y cocinarlas previamente).
  • Agrega nuevamente una capa de Bechamel.
  • Añade Hojas de Albahaca y Queso Parmesano solo en la primera base, Pesto, Queso Mozzarella rallado, hojas de Pasticho y más Salsa Bechamel.
  • Repite el procedimiento hasta acabar
  • Encima agrega más Queso Parmesano rallado y una mezcla de Pan rallado con Yema y Pesto
  • Tapa el molde con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
  • Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos.
  • Saca del horno y sirve con mas Pesto encima. Decora con Hojas de Albahaca y listo.
  • http://cesarcocinero.com/pasticho-de-pesto/

    ETIQUETAS: LASAGNA LASAÑA PASTAS PASTICHO PESTO
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