PASTAS, RECETAS
Oct 24, 2016
Pasta con Camarones y Pesto de Rúcula

Escrito por César González | Imagen por César González
 

¿A cuántos acá les gusta la Pasta? Les dejo esta preparación condimentada con Pesto y acompañada de Camarones

Ingredientes

  • (Para 4 personas)
  • 350 gramos de Pasta.
  • 400 gramos de Camarones enteros.
  • 50 gramos de Rúcula.
  • 20 gramos de Perejil.
  • 25 gramos de Piñones.
  • 25 gramos de Queso Parmesano.
  • 2 dientes de Ajo.
  • 50 mililitros de Vino Blanco.
  • 1 Lima (o medio Limón).
  • ½ cucharadita de Pepperoncino (opcional).
  • Aceite de Oliva Extra Virgen.
  • Sal.

Preparación

  • Tritura en licuadora o batidora la Rúcula, el Perejil, el Queso Rallado, los Piñones, el Jugo de la Lima y Sal, con un poco de Aceite, lo justo para que todo se mezcle bien. Añade más Aceite poco a poco, mientras se remueve con energía con una cuchara, hasta que tenga la consistencia de una salsa espesa. Agrega un diente de Ajo cortado en dos o aplastado con el lado de un cuchillo (también se puede triturar con los demás ingredientes si gusta con más sabor). Corrige de sal y reservar.
  • Pela los Camarones crudos reservando las cabezas.
  • Corta los otros dos Ajos en láminas y dóralos a fuego suave en una cazuela grande, con un buen chorro de Aceite. Agrega el Pepperoncino, si se desea un poco picante. Añade las cabezas de los Camarones y aplástalas mientras se cocinan para que suelten su jugo, durante unos tres minutos. Añade el Vino Blanco y deja un minuto. Retira del fuego, desecha las cabezas de los Camarones y los Ajos. Añade los Camarones y cocina tapado por 3 minutos.
  • Cocina la Pasta en agua con Sal, según las instrucciones del fabricante. Escúrrela, reservando 3 o 4 cucharadas del agua de cocción.
  • Pon la Pasta con las cucharadas de agua en la cazuela de las gambas y remover a fuego medio para que todo se mezcle bien. Corrige de sal.
  • Retira el Ajo del Pesto si no se ha triturado. Añade la salsa en la cazuela fuera del fuego (3 o 4 cucharadas por comensal) o sírvela sobre la Pasta en cada plato.
  • http://cesarcocinero.com/pasta-con-camarones-y-pesto-de-rucula/

    ETIQUETAS: CAMARONES PASTAS PESTO PESTO DE RÚCULA RÚCULA
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