PASTAS, RECETAS
Oct 24, 2016
Pasta con Camarones y Pesto de Rúcula
Pasta con Camarones y Pesto de Rucula

Escrito por César González | Imagen por César González
 

¿A cuántos acá les gusta la Pasta? Les dejo esta preparación condimentada con Pesto y acompañada de Camarones

Ingredientes

  • (Para 4 personas)
  • 350 gramos de Pasta.
  • 400 gramos de Camarones enteros.
  • 50 gramos de Rúcula.
  • 20 gramos de Perejil.
  • 25 gramos de Piñones.
  • 25 gramos de Queso Parmesano.
  • 2 dientes de Ajo.
  • 50 mililitros de Vino Blanco.
  • 1 Lima (o medio Limón).
  • ½ cucharadita de Pepperoncino (opcional).
  • Aceite de Oliva Extra Virgen.
  • Sal.

Preparación

Tritura en licuadora o batidora la Rúcula, el Perejil, el Queso Rallado, los Piñones, el Jugo de la Lima y Sal, con un poco de Aceite, lo justo para que todo se mezcle bien. Añade más Aceite poco a poco, mientras se remueve con energía con una cuchara, hasta que tenga la consistencia de una salsa espesa. Agrega un diente de Ajo cortado en dos o aplastado con el lado de un cuchillo (también se puede triturar con los demás ingredientes si gusta con más sabor). Corrige de sal y reservar.
Pela los Camarones crudos reservando las cabezas.
Corta los otros dos Ajos en láminas y dóralos a fuego suave en una cazuela grande, con un buen chorro de Aceite. Agrega el Pepperoncino, si se desea un poco picante. Añade las cabezas de los Camarones y aplástalas mientras se cocinan para que suelten su jugo, durante unos tres minutos. Añade el Vino Blanco y deja un minuto. Retira del fuego, desecha las cabezas de los Camarones y los Ajos. Añade los Camarones y cocina tapado por 3 minutos.
Cocina la Pasta en agua con Sal, según las instrucciones del fabricante. Escúrrela, reservando 3 o 4 cucharadas del agua de cocción.
Pon la Pasta con las cucharadas de agua en la cazuela de las gambas y remover a fuego medio para que todo se mezcle bien. Corrige de sal.
Retira el Ajo del Pesto si no se ha triturado. Añade la salsa en la cazuela fuera del fuego (3 o 4 cucharadas por comensal) o sírvela sobre la Pasta en cada plato.
http://cesarcocinero.com/pasta-con-camarones-y-pesto-de-rucula/

ETIQUETAS: CAMARONES PASTAS PESTO PESTO DE RÚCULA RÚCULA
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