PASTAS, RECETAS
Nov 2, 2016
Pasta Carbonara
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Escrito por César González | Imagen por foodnetrowk.com
 

La Pasta Carbonara es un clásico de la cocina italiana. ¿Qué les parece si la preparamos? Es sencilla, pero con un sabor único

Ingredientes

  • 1 libra de Espagueti o la Pasta que prefieran
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 8 rebanadas de Tocino picado
  • 1 Cebolla picada
  • 1 diente de Ajo, picado
  • ¼ de taza de Vino Blanco seco (opcional)
  • 4 Huevos
  • ½ taza de Queso Parmesano rallado
  • 1 pizca de Sal y Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de Perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de Queso Parmesano rallado

Preparación

En una olla grande con agua, agrega Sal y cocina la Pasta de Espaguetis hasta que estén al dente. Por favor, lee bien el paquete de la Pasta, allí el fabricante dice el tiempo de cocción. Escurre bien. Mezcla con 1 cucharada de Aceite de Oliva y deja de lado.
Mientras tanto, en una sartén grande, cocina el Tocino picado hasta que esté ligeramente crujiente; retira y escurre sobre toallas de papel. Reserva 2 cucharadas de grasa de Tocino; agrega el Aceite de Oliva, una cucharada restante, lleva al fuego en un sartén grande. Añade la Cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que la Cebolla esté transparente. Añade el Ajo picado y cocina un minuto más. Añade el Vino si se desea; cocina un minuto más.
Lleva nuevamente el Tocino a la sartén; añade los Espaguetis cocidos y escurridos. Mezcla bien, añadiendo más Aceite de Oliva si parece seco o se pega. Añade los Huevos batidos y cocina, revolviendo constantemente con pinzas o tenedor grande hasta que los Huevos estén casi cocidos.
Añade rápidamente media taza de Queso Parmesano y mezcla de nuevo. Añade Sal y Pimienta al gusto (recuerden que el Tocino y Queso Parmesano son muy salados).
Sirve inmediatamente con Perejil picado espolvoreado por encima y Queso Parmesano adicional en la mesa.
http://cesarcocinero.com/pasta-carbonara/

ETIQUETAS: CARBONARA ESPAGUETIS PASTA SPAGHETTI
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