RECETAS FESTIVAS
Dic 10, 2016
Panettone

Escrito por César González | Imagen por canaldenoticia.com
 

Esta receta es más sencilla que la tradicional. Se hace una primera masa madre y una segunda que va enriquecida con otros ingredientes. Espero se animen a prepararla

Ingredientes

    Para la masa madre
  • 250 gr de Harina (Harina de panadería 000, si no la consiguen pidan en la panadería que les vendan)
  • 8 gr de Levadura instantánea
  • 200 ml de Agua
    Para la segunda masa
  • 500 g de Harina de panadería 000
  • 8 g de Levadura instantánea
  • 150 g de Azúcar
  • 200 g de Mantequilla
  • 2 Huevos
  • 2 Yemas de huevo
  • 100 ml de Leche
  • Sal
  • 350 g de Frutas confitadas (o Pasas, Chocolate oscuro, Nutella, etc.)

Preparación

  • -Primero prepara la masa madre. Mezcla la Harina, la Levadura y el Agua y forma una masa pegajosa.
  • -Deja en frío al menos 12 horas. Luego sácala de la nevera y en el caso de que no haya crecido mucho, déjala hasta una hora antes de utilizar.
  • -Prepara la segunda masa con el resto de ingredientes menos las Frutas confitadas y amasa. Luego une las dos masas y amasa bien. Todo se simplifica si tienes una amasadora o ayudante de cocina si no, no hay que desesperarse ni añadir más Harina de la indicada. La masa resultante será elástica, húmeda y se pegará. Así que lo mejor es amasar con cuidado, poco a poco.
  • -Al final añade la fruta troceada y mezcla bien.
  • -Deja que la masa fermente y doble el tamaño. 1 hora a hora y media.
  • -Pasado este tiempo desgasifica la masa presionando con las manos un poco.
  • -Dividimos en dos, tres o cuatro trozos, dependiendo el tamaño del que queramos hacer los Panettones. Forma ligeramente y ponemos en los moldes. Deberían cubrir entre 1/3 y 1/2 del molde. Deja fermentar de nuevo.
  • -Cuando hayan subido a 3/4 partes del molde, pinta con Huevo batido, añade Azúcar por encima y mete al horno.
  • -Hornea entre 30 y 40 minutos (depende el tamaño del Panettone).
  • http://cesarcocinero.com/panettone/

    ETIQUETAS: NAVIDAD NAVIDEÑAS PANETTONE
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