RECETAS
Jun 13, 2017
Ñoquis de Pesto

Escrito por César González | Imagen por certifiedpastryaficionado.com
 

¿Qué tal unos Ñoquis con la deliciosa salsa de Pesto? Es una combinación explosiva, que seguro querrán almorzar o cenar varias veces

Ingredientes

    Para los Ñoquis:
  • 600 gr. de Papas
  • 150 gr. de Harina de Trigo
  • 1 Huevo
  • 1 cda. de Aceite de Oliva
  • 1 cda. de Sal
    Para el Pesto:
  • 25 gr. de Albahaca fresca (aproximadamente 2 tazas llenas)
  • 2 Dientes de Ajo medianos
  • ¼ de taza de Aceite de Oliva.
  • ¼ de taza de Queso Parmesano
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Un puñado de piñones Almendras o Nueces

Preparación

El pesto:
  • Comienza dorando las nueces en una sartén sin aceite.
  • Después, muele la mitad en un mortero y reserva el resto.
  • Pela y pica los Ajos.
  • Lava y seca la Albahaca; separa las hojas del tallo y las pica.
  • Machaca en el mortero los Ajos y la Albahaca, y agrega los piñones (Almendras o Nueces) molidos.
  • Esparce los quesos Pecorino y Parmesano ya rayados y añade el aceite.
  • Luego; mezcla, tapa herméticamente con un plástico y guarda en la nevera.
  • Los ñoquis:
  • Lava las Papas y las cocínalas con concha en agua salada por 30 minutos.
  • Luego, pélalas y pásalas por el pasapurés, formando un cráter ancho con la Harina y dejando que caigan encima las papas.
  • Amasa bien con el Huevo, el Aceite y la Sal.
  • Separa una parte de la mezcla del tamaño de una papa y envuelve el resto con un trapo, para que no se seque.
  • Con la parte separada formas un cilindro de 2 cm de diámetro y pícalo en trozos de 1 cm.
  • Haces bolitas con cada trozo.
  • Pon los ñoquis en una placa enharinada y repite la misma operación hasta terminar con la masa envuelta en el trapo.
  • Cocina los ñoquis 5 minutos en agua salada hirviendo.
  • Los sacas con una espumadera.
  • Pones en el plato con las Nueces y las hojas de Albahaca.
  • Mezcla 4 ó 5 cucharadas del agua de cocción con la salsa pesto y viértelo por encima.
  • http://cesarcocinero.com/noquis-de-pesto/

    ETIQUETAS: GNOCCHIS ÑOQUIS PESTO
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