POSTRES, RECETAS
Ago 31, 2017
Macarons

Escrito por César González | Imagen por wallhere.com

 

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Ingredientes

    Masa:
  • 400 gr. de Azúcar Glas
  • 250 gr. de Almendras molidas o Harina de Almendras
  • 6 Huevos
  • 1 pizca de Sal
  • Colorante vegetal (amarillo, rojo, rosado y verde)
    Relleno:
  • 1 ½ tazas de Mantequilla sin Sal (150 gr.)
  • ⅔ taza de Azúcar Glas (75 gr.)

Preparación

  • Precalienta el horno a 140°C (300°F).
  • Separa Yemas de las Claras en un bowl y bate hasta lograr una picos firmes.
  • Tamiza el Azúcar Glas y añádela de a poco a las Claras mientras bates a velocidad alta, hasta obtener una mezcla brillante.
  • Luego, agrega las Almendras molidas con ayuda de una espátula. La idea es hacerlo con movimientos envolventes integrando ambas preparaciones.
  • Divide la mezcla en cuatro tazas diferentes y coloca 1 o 2 gotas de Colorante en cada tazón para tener masas de distintos tonos.
  • Vierte la mezcla en una manga repostera o bolsa ziploc. Si usas esta última, corta una de las puntas.
  • En una bandeja para hornear, forrada con papel pergamino, forma pequeños círculos de 2 centímetros de diámetro
  • Repite el proceso con las diferentes mezclas.
  • Una vez que termines, deja a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora, hasta que ya no estén mojadas al tacto.
  • Mientras esperas, realiza el relleno combinando la Mantequilla y el Azúcar Glas en un recipiente hasta que esté suave y unificado.
  • Luego, vierte la mezcla en una bolsa tipo ziploc y reserva.
  • Cuando las galletas estén secas al tacto, hornea durante 15 a 18 minutos, hasta que hayan crecido.
  • Déjalas reposar durante 10 minutos antes de rellenar.
  • Calcula alrededor de una cucharada por Macaron y coloca otro encima.
  • Lleva al refrigerador hasta el momento de servir.
  • http://cesarcocinero.com/macarons/

    ETIQUETAS: DULCE POSTRES
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