PASTAS, RECETAS
Ene 4, 2017
Espaguetis en salsa Putanesca

Escrito por César González | Imagen por igloocooking.blogspot.com
 

Del italiano "sugo alla puttanesca" —o salsa a la putería—, esta Pasta tiene un origen controversial pero un sabor tan auténtico que emula un viaje a Italia

Ingredientes

  • 400 gramos de Espaguetis cocidos con las instrucciones de la caja.
  • 1 lata de 800 gramos de Tomate triturado
  • 8 Filetes de Anchoas en Aceite
  • 8 Aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas
  • 2 dientes de Ajo cortados en rodajas
  • 50 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 Guindilla seca (Pimienta de Cayena)
  • 1 pizca de Orégano seco
  • 2 cucharas pequeñas de Sal
  • ⅓ de una cucharada pequeña de Pimienta Negra
  • 4 litros de Agua, más un vaso

Preparación

  • -En un sartén grande a fuego medio, con 4 cucharadas de Aceite de Oliva, añadimos la Pimienta de Cayena picada, el Ajo y las Anchoas. Mientras se dora el Ajo, aplastamos las Anchoas con una cuchara de madera para que se disuelvan en el Aceite.
  • -Añadimos 800 gramos de Tomate triturado y subimos el fuego. Como el Tomate salta mucho mientras se hace, tapamos parcialmente la sartén dejando algo de espacio para que salga el vapor. De vez en cuando, destapamos y removemos.
  • -Cuando el Tomate haya perdido casi todo el agua, destapa la sartén y fríe durante unos 3 o 5 minutos para que el Tomate coja más sabor. Luego, añade 1 vaso de agua para hacer la salsa más ligera y mezcla bien.
  • -Añade una pizca de Orégano seco y un tercio de una cucharada pequeña de Pimienta Negra. Prueba de Sal y si hace falta añade una pizca, y deja la salsa a fuego bajo
  • -Ahora, pon una olla grande a fuego fuerte con 4 litros de agua. Cuando el agua hierva, añade 2 cucharadas pequeñas con Sal y 400 gramos de Espaguetis. Cocina la Pasta hasta que esté en su punto y entonces escúrrela.
  • -Añade los Espaguetis a la sartén con la salsa Putanesca. Echa también 8 Aceitunas Negras sin hueso cortadas en rodajas y mezcla bien.
  • -Por último, reparte la Pasta en cuatro platos, añade un poco de Queso Parmesano por encima y listo.
  • http://cesarcocinero.com/espaguetis-en-salsa-putanesca/

    ETIQUETAS: ESPAGUETIS PASTAS SALSA PUTANESCA
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