PASTAS, RECETAS
Ene 2, 2017
Espaguetis a la Vongole

Escrito por César González | Imagen por cdnm.westwing.com
 

También conocidos como Espaguetis con Almejas, esta es una receta es para 2 personas. Para que la compartan con ese ser especial

Ingredientes

  • 500 gr. de Almejas frescas
  • 200 gr. de Espaguetis
  • Medio vaso de Vino Blanco (125 ml)
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 2 litros de Agua
  • 1 Tomate grande y bien maduro (unos 250 gramos)
  • 2 dientes de Ajo picados finamente
  • 1 Pimienta de Cayena (guindilla pequeña seca)
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharada de Perejil fresco picado
  • 3 cucharadas pequeña de Sal

Preparación

  • -Deja las Almejas en remojo con sal por una hora y cámbiales el agua un par de veces.
  • -Escurre en colador y ponlas debajo del grifo con abundante agua para que suelten toda la arena.
  • -En una sartén o cacerola de tamaño mediano (para quepan todas las Almejas), pon el Vino a calentar. Cuando empiece a hervir, añade todas las Almejas y espera a que se abran.
  • -Ve apartándolas en un bowl conforme se vayan abriendo. Si pasados 3 minutos desde que se abrió la primera queda alguna cerrada, tírala ya que está muerta y si la usas estropeará la comida.
  • -Ahora coge un colador y una gasa muy fina (o una tela muy fina) para colar el caldo (Vino) en el que hemos cocido las Almejas y elimina la arena que pueda tener. Reserva el caldo en el mismo bowl que las Almejas.
  • -Cocinamos los Espaguetis según las instrucciones de la caja, se cuelan al estar listos. Mientras cocinamos la Pasta, se pela el Tomate y se eliminan las semillas, se corta muy fino y se reserva.
  • -En una sartén grande (que al final contendrá todo, incluido los Espaguetis) ponemos el Aceite, Pimienta y Ajo. Deja a fuego medio bajo que el Ajo vaya tomando color pero sin quemarse. Añade el Tomate, Sal y sube el fuego por 4 minutos.
  • -Agregar las Almejas, caldo y jugo de Almejas por 3 minutos. Añade el Perejil y baja a mínimo el fuego por 2 minutos. Agrega la Pasta recién escurrida, sube el fuero por 2 minutos y mezcla todo muy bien
  • -Sirve de inmediato.
  • http://cesarcocinero.com/espaguetis-a-la-vongole/

    ETIQUETAS: ALMEJAS ESPAGUETIS PASTAS SEAFOOD SPAGHETTIS
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