DESAYUNOS, POSTRES, RECETAS
Ago 31, 2017
Croissant de Red Velvet

Escrito por César González | Imagen por grubstreet.com

 

Croissant de Red Velvet

Ingredientes

    Masa del Croissant
  • 250 gr. de Harina 000 o panadería
  • 75 gr. de Levadura fresca
  • 125 ml. de Agua tibia
  • 1 cdta. de Sal
  • 2 cdas. de Colorante vegetal rojo en gel
  • 400 gr. de Mantequilla
    Relleno:
  • ½ taza de Queso Crema
  • 1 taza de Crema Batida
  • ¼ de taza de Azúcar Glas

Preparación

Masa del Croissant
  • Combina la Harina, Levadura y Agua tibia y deja reposar 2 minutos hasta que fermente.
  • Precalienta el horno a 225ºC.
  • Tamiza la Harina en un tazón grande, agrega el Azúcar, la Sal e incorpora bien.
  • Haz una especie de pozo en el centro, vierte la Levadura activada y remueve hasta obtener una masa blanda.
  • En otro bowl, combina 1 cucharada junto con Agua, luego añade la mezcla de Harina y amasa por 10 minutos.
  • Cubre con un paño húmedo y reserva. Amasa nuevamente e incorpora el resto del Colorante hasta unificar.
  • Coloca la Mantequilla sobre papel de hornear y tapa con otro trozo de papel. Aplástala con la ayuda del rodillo para que quede en forma de lámina alargarda.
  • Estira la masa con ayuda de un rodillo, espolvorea con Harina y pon encima de la masa la lámina de Mantequilla.
  • Dobla los extremos de la masa hacia el centro, como si se tratara de un sobre, y después estira la masa.
  • Continúa doblando los extremos de la masa hacia el centro varias veces, para después volver a estirar con el rodillo suavemente.
  • Luego divídela en 2 mitades con ayuda de un cuchillo y corta en forma de triángulos que tengan unos 8 centímetros de base.
  • Haz un corte en el centro de la base de cada triángulo, de modo que quede un poco abierto. Enrolla cada uno desde la base hacia la punta, ensanchándolos ligeramente. Coloca los Croissants en una bandeja con papel vegetal, con la punta hacia abajo. Dobla los extremos hacia el centro, dándole forma media luna.
  • Después, pinta la superficie de los croissants con Huevo batido y lleva al horno de 10 a 15 minutos.
  • Relleno
  • En un bowl, mezcla el Queso Crema con el Azúcar Glas y la Crema Batida.
  • Coloca el relleno en una manga pastelera o bolsa plástica, corta la punta y rellena. Sirve y disfruta.
  • http://cesarcocinero.com/croissant-de-red-velvet/

    ETIQUETAS: DESAYUNOS DULCE POSTRES RED VELVET
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