AVES, RECETAS, RECETAS FESTIVAS
Nov 16, 2016
Cómo preparar Pavo para Thanksgiving

Escrito por César González | Imagen por franchiseherald.com
 

Utilizando este método de “Brillo Seco”, podrán disfrutar al máximo un sabor único y crujiente del Pavo. Espero lo disfruten

Ingredientes

  • 1 Pavo de 6 o 7 kilos, descongelado
  • ⅓ taza de Sal Kosher
  • 1 cda. de Azúcar Morena
  • 1 cdta. de Pimienta Negra recién molida
  • ¼ de taza de Mantequilla sin Sal (para asar)

Preparación

  • Lo primero que debes hacer es llevar el Pavo hacia el fregadero y retirar del empaque. Luego, quita el Cuello y Menudillos.
  • Enjuaga el Pavo con Agua fría y luego usa toallas de papel para secar a fondo, dentro de la cavidad y por fuera.
  • En una taza pequeña o un bowl, mezcla la Sal, el Azúcar Morena y la Pimienta Negra molida.
  • Coloca el Pavo en una bandeja grande para hornear y frota completamente con la mezcla de la Sal. Debes asegurarte de frotar la piel de los pechos y dentro de la cavidad con mucho cuidado, tirando con firmeza suavemente la piel .
  • Luego, coloca el Pavo en una bandeja de hornear e introducelo descubierto al refrigerador durante toda la noche, de 8 a 16 horas.
  • Una vez listo, enjuague el Pavo con Agua fría para sacar la Salmuera y seque completamente con toallas de papel.
  • Coloca el Pavo en una asadera y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para que no esté “frío del refrigerador” al introducir al horno.
  • Frota ¼ de taza de Mantequilla suave debajo de la piel del Pavo, en la Carne del pecho. Estoa ayudará a mantener la carne tierna y jugosa.
  • Ata el Pavo si lo deseas, este paso es opcional, pero ayudará a darle buen aspecto y obtendrás muslos crujientes. Para ello, amarra las piernas con un cordel de 90 cm. de largo y envuelve el resto alrededor hasta crear un lazo en la parte superior. Coloca las alas debajo del cordel.
  • Vierte una taza de Agua o de caldo en el asadero y hornea a 300 °C durante 30 min.
  • Baja la temperatura a 175 °C y cocina durante 1 ½ o 2 aproximadamente para un Pavo de 6 kilos.
  • Una vez listo, deja reposar en la rejilla de la asadera unos 20 min. No cubras con papel de aluminio porque perderá la textura crujiente.
  • Luego talla y sirve.
  • http://cesarcocinero.com/como-preparar-pavo-para-thanksgiving/

    ETIQUETAS: ACCIÓN DE GRACIAS PAVO THANKSGIVING DAY TURKEY
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