CARNES, RECETAS
Oct 24, 2016
Chuletas de Cordero con Yogurt Pesto

Escrito por César González | Imagen por cookinginsens.wordpress.com

 

También conocidas como Chupetas de Cordero, estoy seguro de que estas Chuletas y el aderezo les encantarán

Ingredientes

  • 4 dientes de Ajo grandes machacados.
  • 1 cucharada de Hojas de Tomillo fresco.
  • 1 cucharada de Hojas de Romero fresco.
  • 2 cucharaditas de Sal Marina.
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen.
  • 6 Chuletas de Cordero.
  • 3 cucharadas de Cebollino o Cebolla Verde, finamente picada.
  • ½ taza de Yogurt Griego.
  • 2 cucharadas de Salsa Pesto.

Preparación

  • Mezcla los primeros 4 ingredientes y 1 cucharada de Aceite de Oliva en un bowl grande. Añade el Cordero. Cubre bien la Carne con la mezcla. Deja marinar a temperatura ambiente al menos 30 minutos. Precalienta el horno a 200°C. Coloca unas gotas de Aceite de Oliva en un sartén grande a fuego alto, coloca el Cordero y séllalo por unos 2-3 minutos por cada lado. Añade el Cebollino sobre las Chuletas y llévalas al horno por 10 minutos. Una vez listas, las dejas reposar por 3 minutos antes de servir.
  • Yogurt Pesto: En un sartén, calienta media taza de Yogurt Griego. Agrega Pimienta recién molida. Una vez caliente, lo retiras del fuego y agregas 2 cucharadas de Salsa Pesto. Mezcla bien. Para servir: sobre un plato, coloca una cama de Lechuga; sobre ellas, las Chuletas, y luego las bañas con el Yogurt Pesto.
  • Salsa Pesto: Tradicionalmente, se prepara el Pesto machacando Ajos y Piñones (fruto seco) en un mortero hasta reducirlo a crema. Luego, le agregas Hojas de Albahaca y Sal Marina y se sigue machacando hasta que está cremoso. Seguido de ello, incorpora Parmesano y Pecorino rallado y un toque de Aceite de Oliva.
  • http://cesarcocinero.com/chuletas-de-cordero-con-yogurt-pesto/

    ETIQUETAS: CARNES CHULETAS CORDERO YOGURT PESTO
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