POSTRES, RECETAS
Jun 28, 2017
Brazo Gitano de Red Velvet

Escrito por César González | Imagen por oversixty.com.au
 

Si son amantes del Brazo Gitano, entonces perderán la cabeza con esta versión de Red Velvet. ¿Lo preparamos?

Ingredientes

    Bizcocho:
  • 8 Huevos
  • 1 ½ tazas de Harina de Trigo Todo Uso (160 gr.)
  • 1 taza de Azúcar (200 gr.)
  • 4 cdas. de Cacao en polvo (20 gr.)
  • 1 cda. de Esencia de Vainilla
  • Colorante Rojo, preferiblemente en gel
  • Papel parafinado o papel vegetal
    Relleno:
  • 4 tazas de Azúcar Glass o Impalpable (400 gr.)
  • 1 taza de Queso Crema para untar (260 gr.)
  • ¾ taza de Mantequilla a temperatura ambiente (160 gr.)

Preparación

Bizcocho
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Primero, separa las Claras de los Huevos y reserva las Yemas.
  • Con ayuda de una batidora, bate las Claras a punto de nieve hasta obtener picos firmes.
  • En un bowl aparte, integra las Yemas, el Azúcar y la Esencia de Vainilla con la batidora velocidad media.
  • Una vez lista, añade el Colorante a la mezcla de las Yemas y continúa batiendo a velocidad baja hasta mezclar bien.
  • Luego, agrega las Claras montadas e integra con movimientos envolventes usando una lengua pastelera.
  • Agrega la mitad de la Harina y el Cacao tamizándolos e integra.
  • Repite el procedimiento con el resto y mezcla nuevamente.
  • Sobre una bandeja para hornear con bordes y cubierta con papel parafinado, vierte la mezcla y extiende uniformemente.
  • Hornea durante 10 minutos y retira.
  • Con mucho cuidado y sobre una superficie plana cubierta con un trapo, lleva el Bizcocho y remueve el papel parafinado.
  • Enrolla y deja que enfríe mientras preparas el relleno, 15 min. aproximadamente.
  • Relleno
  • Preparación:
  • Usando la batidora, integra la Mantequilla con el Azúcar.
  • Una vez cremosa, añade el Queso Crema.
  • Bate un par de minutos y reserva.
  • Paso final:
  • Desenrolla el Bizcocho y rellena con la Crema extendiendo con una espátula uniformemente. Asegúrate de no excederte, especialmente al nivel de los bordes.
  • Enrolla nuevamente con mucho cuidado.
  • Decora con un toque de Azúcar Glass o Queso crema al gusto sobre la superficie, corta y disfruta.
  • http://cesarcocinero.com/brazo-gitano-de-red-velvet/

    ETIQUETAS: BRAZO GITANO POSTRES RED VELVET
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